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猕猴桃可以做成酸奶?你们不知道吧?-来自周至猕猴桃基地

编辑人:周至猕猴桃基地 编辑时间:2022-03-11 09:27:02

    目前在市场上出售的酸奶有经乳酸发酵的,也有配制型酸奶是不经乳酸发酵的,在这里指的是配制型酸奶加入猕猴桃果酱的产品。其加工工艺如下:

    1. 猕猴桃果酱的加工:猕猴桃经挑选并冲洗干净,沥干水分,剥去皮(生产上可用碱液去皮),入打浆机打成浆状,在不锈钢锅内加热浓缩,加入原料重1:1或0.5的砂糖,并加入0.6%海藻酸钠增稠剂,0.05%山梨酸钾,加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。装进5~10公斤大包装塑料(11480, 20.00, 0.17%)瓶内待用。

    2. 配制型酸奶的加工:使用奶粉1份加入10份水(水应经过严格过滤和消毒的),不断搅拌均匀,同时加入添加剂0.2%海藻酸钠,加入与奶粉相同重量的猕猴桃果酱,4~5%白砂糖(5210, 42.00, 0.81%),0.5%柠檬酸,0.05%山梨酸钾,通过搅拌器混合均匀。

    3. 高压均质:混合料液通过高压均质泵,目的是使料液在每平方厘米达170个大气压下使物料分子破碎得更细小均匀,避沉淀严重。

    4. 预热:猕猴桃酸奶通过片式热交换器被加热到80~90摄氏度。

    5. 装瓶或装罐:可用聚丙烯塑料瓶100~150毫升容量为包装方式,进行装瓶,加盖密封。

    6. 杀菌:在95摄氏度水中加热10分钟。

    7. 冷却。成品:风味酸甜,有猕猴桃奶香风味,具有一定营养价值。

猕猴桃可以做成酸奶

陕西周至翠香猕猴桃

联  系:
王经理
电  话:
18740430027
官  网:
http://www.bhcsg.com/
地  址:
陕西省西安市周至县马召镇猕猴桃基地秦岭山下往北2公里

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